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RECETTES DE CUISINE

Ces quelques plats sortent de notre cuisine, avec les enfants nous cuisinont souvent. Ca fait partie de leur éducation et de notre mode de vie.

Je monte un livre de cuisine avec des recettes végétales pour 1, pour 2 et pour la famille . Des recettes simples, rapides, savoureuses, équilibrées, accessibles sont les mots d'ordre de ce livre de cuisine.

Aussi des conseils pratiques pour avoir une cuisine fonctionnelle et être bien équipé sont les deux règles à ne pas négliger pour gagner du temps et apprécier préparer les repas pour soi ou pour sa famille.

 

 

 

VOICI QUELQUES RECETTES  :

Pizza aux légumes

Pour 6 parts

 

Pour la pâte à pizza :

  • 220 g d'eau tiède

  • 1 cuillère à café de sucre roux,

  • 1 sachet de levure de boulanger,

  • 400 g de farine de blé T80 bio ou demeter,

  • 30 g d'huile d'olive,

  • 1 cuillère à café de sel et des herbes de provence.

 

Pour la garniture :

  • huile d'olive,

  • 6 belles tomates gouteuses et savoureuses,

  • 6 gros oignons,

  • de l'origan frais ou séché,

  • 100 g de champignon tranché,

  • du persil ciselé et de l'ail,

  • sel et poivre.

 

Mettre dans un saladier : eau tiede avec le sucre roux et la levure boulangère, laisser 10 minutes puis mélanger au fouet.

Ensuite ajouter le reste mélanger avec une cuillère en bois puis avec vos doigts. Vous pouvez aussi vous servir d'un robot pour mélanger les ingrédients pour faire la pâte. Laisser pousser la pâte en boule dans un saladier pendant 2 heures dans un endroit tiède, près d'une source de chaleur.

 

Dans une sauteuse, mettre les oignons épluchés et coupés en tranches à dorer pendant 10 minutes, ensuite mettre les tomates en quartier avec du sel, du poivre et l'origan pendant 30 minutes pour obtenir une sauce avec des morceaux. Laisser refroidir.

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Dans un grand plat allant au four ou le lèche-frites, mettre un peu de la farine et étaler la pâte à pizza directement dans le plat. Verser la sauce dessus. Mettre les champignons dessus et enfourner pendant 25 à 30 minutes.

 

A la sortie du four, mettre le persil écrasé et le persil ciselé dessus et server !

 

Cette recette de base peut être modifée au fil des saisons avec les légumes du moments, de temps en temps je mets du fromage dessus, des câpres aussi ou des algues, des oeufs.

 

Achard de légumes

Pour 1 bocal

 

  • 200 g de carotte coupé dans la longueur,

  • 200 g d'haricot vert,

  • 100 g de poireaux coupé dans la longueur,

  • 200 g de chou fleur,

  • 200 g de chou blanc,

  • 50 g de gingembre frais,

  • 1 gros oignon coupé finement,

  • 2 gousses d'ail,

  • 30 g d'huile d'olive,

  • sel et poivre,

  • 1 cuillère à café de curcuma,

  • 2 cuillères à soupe de vinaigne.

 

 

Laver les légumes puis éplucher les carottes, les poireaux et les couper en longueur. Séparer le chou-fleur en petits bouquets. Tailler le chou blanc en fines lanières. Plonger ces légumes une minute dans l'eau  bouillante et bien égoutter.


Faire revenir à la poêle, dans l'huile, l'oignon émincé, puis ajouter l'ail, le gingembre qu'il aura  fallu piler ensemble ou broyer au robot. Ajouter ensuite dans la poêle curcuma et sel.

 

Placer à leur tour les légumes dans la poêle et faire rissoler deux minutes en remuant délicatement.


Après refroidissement, verser le vinaigre, ajouter du poivre et bien mélanger en rectifiant l'assaisonnement si nécessaire.

 

Vous pouvez conserver l'achard de légumes dans un bocal en verre au réfrigérateur pendant trois semaines, il accompagne le riz, les pâtes, les pommes de terre, la semoule...et les crudités.

Pâte à tartiner express

Pour 1 bocal

 

  • 45 g de sucre brut ou rapadura,

  • 130 g de noisettes grillées,

  • 60 g dechocolat noir,

  • 70 g d'huile,

  • 100 g de lait d'avoine ou 100 g d'eau + 45 g de poudre d'avoine,

  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre.

 

Il faut un robot pour broyer les noisettes, le sucre et le chocolat ensemble avec le cacao en poudre.

 

Si votre robot chauffe vous pouvez rajouter les liquides et faire chauffer à 70° pendant 5 minutes. Et mixer une dernière fois.

 

Et si vous n'avez pas de robot faire chauffer dans une casserole à feu doux pendant 5 minutes.

 

 

D'autres recettes seront rajoutées au fur et à mesure...

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